Description
Le Fer Existe Sous Deux Formes: Sous Forme Ferrique (Fe3+) Et Sous Forme Ferreuse (Fe2+). La Forme Ferrique Des Aliments Est Transformée Par Le Suc Gastrique En Fe 2+ Qui Est Plus Soluble. La Vitamine C Et La Viande Favorisent L’Absorption Du Fer; Alors Qu’Un Ph Alcalin (Phytine), Les Phosphates Et Le Thé Noir L’Entravent. L’Absorption S’Effectue Dans L’Estomac Et Au Début De L’Intestin Par Liaison D’Apoferritine = Ferritine. Dans Le Sang, Ce Complexe Est Lié À La Globuline B1 (Transferrine) Pour Le Transport Vers Les Tissus. La Transferrine Et La Ferritine Régularisent L’Absorption De Fer.
Fonction:
Participe À La Synthèse De L’Hémoglobine (Érythrocytes) Nécessaire Au Transport D’Oxygène
Composant Des Enzymes, Dans La Chaîne Respiratoire Cellulaire (Cytochrome, Peroxydase, Catalase) Qui Transforment Le Glucose En Atp
Intervient Dans La Production De Myoglobine (Pigment Rouge), Importante Pour La Respiration Anaérobie Dans Les Muscles
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